火鍋肉丸炒法：

　　原料：

　　1. 火鍋肉丸500克

　　2. 青椒、紅椒、洋蔥、大蔥適量

　　3. 姜、蒜、香菜、料酒、鹽、味精、生抽

　　步驟：

　　1. 準備好青椒、紅椒、洋蔥、大蔥切成丁備用，姜和蒜切碎備用。

　　2. 熱鍋涼油，油熱后放入姜蒜爆香。

　　3. 放入火鍋肉丸，小火翻炒，直到肉丸表面變色。

　　4. 加入青椒、紅椒、洋蔥、大蔥繼續翻炒。

　　5. 加入適量料酒，翻炒均勻。

　　6. 加入鹽、味精、生抽調味，撒上香菜即可。

　　烹飪技巧：

　　1. 肉丸煮熟后再進行炒制，炒制時間不要過長，以免肉丸過干。

　　2. 翻炒時要小心，以免肉丸破裂。

　　3. 調味時要注意鹽的用量，盡量少放，以免味道過重。