以下是一些炒魚皮的技巧和建議：

　　1.先清洗魚皮：用清水將魚皮沖洗干凈，去掉表面的臟物和血跡。

　　2.煮一下：將魚皮放入開水中煮2-3分鐘，這樣可以去除魚皮表面的異味和軟化魚皮，便于炒制。

　　3.切成小塊：將魚皮切成小塊，便于加入其他食材一起炒制。

　　4.用其他香料調味：魚皮本身的味道比較淡，可以用鹽、胡椒粉、蒜末等其他香料調味，更加美味。

　　5.炒到酥脆：在熱鍋中加入適量油，放入魚皮翻炒，直到魚皮變酥脆，表面金黃色即可。

　　6.搭配面條或蔬菜：將炒好的魚皮與面條、蔬菜搭配食用，口感更佳。

　　炒魚皮的關鍵是煮熟、切小塊、調味、炒酥脆，搭配其他食材食用更加美味。