1. 先將芡實浸泡在溫水中10-15分鐘，讓其軟化。

　　2. 撈出芡實，用刀在切口處輕輕刮去外層薄皮。

　　3. 用手對著切口處，用力搓揉芡實，使其內部的細絲脫離。

　　4. 將芡實放進清水中，用手搓洗一下，使其表面的細絲與薄皮盡可能多地脫離。

　　5. 將芡實拿出來，用刀將薄皮盡量多地削除，一直到內部變得光滑。

　　6. 用清水沖洗一下芡實，使其干凈無雜質。

　　7. 用毛巾擦干芡實，讓其準備好烹調。