1.選擇高筋面粉：如果你想要做出筋道的面條，那么選擇高筋面粉。這種面粉含有更多的蛋白質，因此可以制成更有彈性和嚼勁的面條。

　　2.加水適量：在制作面團的時候，需要適量加水。如果水太少，面團會很難揉，而如果水太多，面條就會變得松軟，失去筋道口感。

　　3.揉面團至柔軟有彈性：把面粉和水混合起來之后，需要不斷地揉面團，直到它變得柔軟有彈性。這個過程需要耐心和力氣，通常需要揉至面團表面光滑、有彈性和有一定的緊實度。

　　4.醒面：揉好的面團需要放在溫暖的地方醒面，這樣可以讓面筋得到休息和放松。如果不讓面團醒面，面筋會變得緊張，面條也會變得很硬。

　　5.重復揉面：一般情況下，揉好的面團需要重復揉幾次，每次揉面團的時間要長一些，以便更好地激發(fā)面筋的彈性和力量。

　　6.切面條：把揉好的面團切成適當大小的塊，用搟面杖將它們搟成面片，然后把面片卷起來切成面條即可。為了保持面條的筋道口感，可以在沸水中煮面，時間不要過長。