燉羊排湯的步驟如下：

　　材料：

　　羊排500克，姜片3片，蔥段1根，料酒適量，鹽適量，清水適量

　　步驟：

　　1.先將羊排焯水去血水，洗凈備用。

　　2.鍋燒熱，加入油，放入姜片和蔥段煸炒。

　　3.加入焯水后的羊排，煸炒一下，加入適量的料酒。

　　4.加入清水，水量以淹過羊排為準，大火燒開。

　　5.煮開后轉小火慢慢燉煮，燉至羊排變得松軟爛糯即可。

　　6.最后根據口味加入適量的鹽，煮開即可。

　　Tips：

　　1.燉羊排要用小火慢慢燉，這樣才能使羊排煮得爛糯。

　　2.焯水后的羊排可以去除一部分膻味，但燉羊排湯時還需加入姜片和蔥段來去膻味，味道更佳。

　　3.在煮開后，一定要轉小火，這樣才能保證羊排湯的味道更加濃郁。