1.選擇外觀鮮綠、光滑、無損傷的萵苣葉子。

　　2.用手摸一下葉片，觸摸時應該感到柔軟而彈性十足，如果葉片摸上去有硬硬的感覺，則說明萵苣葉子已經老化，口感不佳。

　　3.選購時，應注意看萵苣的根部，如果根部變黑或發臭，說明已經變質，不可食用。

　　4.萵苣的梗應該是新鮮而有彈性的，如果梗感覺松軟或有折斷的痕跡，則說明萵苣已經老化了。

　　5.在購買萵苣時，選擇中小型的萵苣，這樣比較嫩，口感更佳。同時也更易于儲存和保鮮。