煮大塊生牛肉成熟牛肉的步驟如下：

　　1. 準備大塊生牛肉，去除表面脂肪和筋膜，切成適當大小的塊。

　　2. 把牛肉塊放入大鍋中，加足夠的水（水量要蓋過牛肉），放入一些調料，如姜片、蔥段、料酒、鹽等，可以根據自己的口味添加一些其他調味料。

　　3. 大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋，煮30-40分鐘，直到牛肉變軟。

　　4. 取出牛肉塊，放入冷水中浸泡一下，使肉質更加細嫩。

　　5. 等牛肉冷卻后，用刀將其切成適當大小的片。

　　6. 可以將煮牛肉的湯汁過濾，用來燒一些湯或者做其他菜品。

　　這樣煮出來的牛肉口感柔嫩，味道鮮美。可以根據個人口味搭配不同的調料，增加口感多樣性。