以下是煎好牛排的步驟：

　　1. 選用優質肉質的牛排，是帶有一定程度的肥油紋理的T骨牛排或肉眼牛排。

　　2. 在煎牛排前，將牛排從冰箱中取出至少30分鐘，使其回到室溫，這樣可以使牛排更加容易入味，同時也可以更加均勻地煎熟。

　　3. 在煎之前，用紙巾將牛排表面的水分吸干，然后用鹽和黑胡椒對牛排兩面進行腌制，這樣可以提高風味和口感。

　　4. 加熱平底鍋，加入一點橄欖油或菜籽油。當鍋熱時，將牛排放入鍋中，用中火煎制，每面煎約2-3分鐘。

　　5. 翻轉牛排，再次煎制2-3分鐘，然后加入牛油、大蒜和迷迭香進行烤制。將鍋放入烤箱以烤6-8分鐘，直到熟透。

　　6. 取出牛排，將其放在盤子上放置3-5分鐘讓其冷卻，然后切塊食用。

　　以上是煎牛排的基本步驟，可以讓牛排更加軟嫩多汁，也可以自由搭配其他的調味品以達到更加個性化的口感。