牛肉新鮮的判斷標準主要有以下幾點：

　　1. 顏色：新鮮牛肉顏色鮮紅、有光澤，表面沒有變色、氧化或者褐色。

　　2. 氣味：新鮮的牛肉有淡淡的肉香味，沒有異味或者腐臭味。

　　3. 觸感：新鮮的牛肉質地緊密，手感有彈性，不會很松軟，也不會太硬。

　　4. 日期：牛肉的保質期一般在14天左右，如果已經超過保質期，即使看起來沒有變質，也不建議食用。

　　5. 看包裝：購買牛肉時，需要選擇有正規包裝和標明生產日期、保質期等信息的產品。

　　注：以上標準僅供參考，具體判斷仍需根據實際情況進行。如有不適，建議及時就醫。