1. 清洗：將新鮮的小龍蝦放入清水中，先用筷子攪拌一下，讓雜質(zhì)浮起來，倒掉水，重復(fù)操作幾次，直到蝦身干凈為止。

　　2. 泡水：將清洗好的小龍蝦放入涼水中浸泡30分鐘，這樣可以去除蝦身上的腥味。

　　3. 煮：用開水煮小龍蝦，加料時可以放入姜、蔥、花椒等調(diào)料，這樣可以使蝦的味道更加鮮美，去掉腥味。

　　4. 入味：將煮好的小龍蝦放入配料中拌勻，去掉腥味的還可以增加口感。

　　5. 烤烤：將處理好的小龍蝦放入烤箱中烤烤，這樣可以去掉腥味，同時又可以增加蝦的香味。