1. 選擇新鮮的五花肉：選擇沒有任何異味的新鮮五花肉，盡量選擇不帶骨頭的五花肉，切片更方便。

　　2. 切片后用鹽和生姜腌制：切好的五花肉片放入鹽和切好的生姜中腌制，這可以去除五花肉的膻味，并可以增加肉的鮮味。

　　3. 水煮啃酥口感：將五花肉片放入滾水中焯水，焯水時間不要過長，肉片變色即可撈起，再用冷水過一下，讓肉片更加酥脆。

　　4. 用蔥姜蒸煮增加肉味：在蒸盤底部放上姜片和蔥段，再把焯好水的五花肉片碼放在蔥姜上面，上層再放上蔥姜，蓋上鍋蓋開始蒸煮。

　　5. 突出口感可以加點醋：在蒸煮的過程中，可以在肉片上撒點醋，可以讓口感更加獨特，不膩。

　　6. 最后加一點蒜末提香：肉片出鍋之后，在鍋中加入蒜末煸炒，再把五花肉片放進去慢慢的炒，讓肉味更鮮美，略帶蔥姜味。