雞蛋皮餃子是一道非常美味的傳統中式食品，做法如下：

　　所需材料：

　　- 餃子皮

　　- 雞蛋

　　- 肉餡或蔬菜餡

　　- 鹽、醬油、姜、蔥、香油、胡椒粉等調料

　　做法步驟：

　　1. 熱鍋涼油，加入姜蔥爆香，放入肉餡或蔬菜餡翻炒，加入適量的鹽、醬油、胡椒粉等調料翻炒均勻，熄火備用；

　　2. 打入雞蛋，調入鹽、胡椒粉等調料攪拌均勻；

　　3. 在平底鍋中先倒入薄薄的一層雞蛋液，稍微加熱，等雞蛋蛋皮凝固后再放上一個餃子皮，將餃子皮鋪平，留出一些空隙放入餡料；

　　4. 將炒好的餡料放入餃子皮上，將餃子皮對折輕輕捏緊，再將兩邊向中間對折，重復這個步驟直到餃子包好；

　　5. 在熱鍋中倒入少許油，將餃子底部放入鍋中，煎至金黃色即可。

　　雞蛋皮餃子色香味俱佳，非常適合作為家庭聚餐或小型派對的美食佳品。