綠豆芽含有一定量的纖維素，但不屬于粗纖維食物。粗纖維食物的特點(diǎn)是纖維素含量高，例如全麥面包、燕麥、豆類等。綠豆芽是屬于嫩芽類的食物，整個(gè)植物的含水量較高，而纖維素含量相對較低。但綠豆芽是一種低脂肪、低熱量、富含維生素和礦物質(zhì)的健康食品，適合作為膳食中的一部分。
因?yàn)榫G豆芽本身含有較多的水分，如果直接下鍋炒制，會(huì)導(dǎo)致鍋中水分過多，影響菜肴的口感。3.大火快炒：炒綠豆芽時(shí)，要使用大火快炒的方式。要使炒綠豆芽更加脆嫩，關(guān)鍵在于控干水分、大火快炒、適時(shí)調(diào)味以及加入適量的醋。
