大蒜因為存放時間過長或者受到高溫影響，會發生酶促反應，導致外層的皮膜變黃。大蒜內部受到微生物的影響也可能導致變黃。變黃的大蒜不僅會影響美觀，而且口感和營養價值也會受到影響，建議及時食用或儲存。
可一旦把大蒜剁碎，細胞結構被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發生化學反應，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機會變多。
發布時間：2023-05-02 10:16:32
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