材料：

　　- 500克魚片

　　- 適量豆芽

　　- 適量蒜末

　　- 適量姜末

　　- 適量青蔥

　　- 適量干辣椒

　　- 適量花椒

　　- 適量鹽

　　- 適量生抽

　　- 適量料酒

　　- 適量清水

　　步驟：

　　1. 將豆芽放入開水中焯水，撈出備用。

　　2. 將魚片用少量鹽和料酒腌制。

　　3. 熱鍋涼油，放入蒜末、姜末、青蔥、干辣椒、花椒爆香。

　　4. 加入清水，燒開后放入魚片，用中小火煮至魚熟。

　　5. 放入豆芽，加入鹽、生抽調(diào)味，煮開后關(guān)火即可。

　　建議：

　　1. 魚片選擇口感鮮嫩的魚種。

　　2. 爆香香料能讓整道菜更香，但要注意炒香的時間不要過長。

　　3. 豆芽焯水可以去除豆腥味，焯水時間不要過長，以保留豆芽的脆嫩口感。

　　4. 調(diào)味要適量，以不影響原味為宜。