豬肝開湯可以嘗試以下步驟：
1. 準備豬肝1斤，切成薄片，用水洗凈。
2. 將姜蒜去皮切片備用。
3. 熱鍋倒入適量油，加入姜蒜片煸炒出香味。
4. 加入豬肝片，翻炒至變色。
5. 倒入清水，加入少許鹽和料酒。
6. 大火燒開后轉小火煮20分鐘左右，直到豬肝熟透。
7. 加入少許雞精調味，撒上少許蔥花即可。
如果喜歡口感更加細膩的豬肝湯，可以在烹制前將豬肝浸泡在鹽水中20分鐘，然后再進行烹制。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
