做法：

　　1. 雞蛋打散備用。

　　2. 竹筍切成片，放入開水中煮3-5分鐘，撈出備用。

　　3. 鍋中放入適量油，油熱后放入雞蛋液翻炒。

　　4. 等雞蛋液變成碎末狀態(tài)后，放入竹筍片翻炒至竹筍熟透。

　　5. 最后加入適量鹽、味精調(diào)味，出鍋即可。

　　小貼士：

　　1. 雞蛋液要打散，這樣炒出來的雞蛋末口感會更好。

　　2. 竹筍用開水煮一下，可以去除竹筍的澀味，口感更好。

　　3. 炒的時候不要炒太久，否則竹筍會變得過軟，影響口感。