小麥纖維素是一種純天然的纖維素，由小麥粉末經過酶解、提取、純化等復雜工藝技術制得。其主要成分是β-葡聚糖，具有增加食品體積、增強食品流變性、保持水分等作用。小麥纖維素是食品添加劑，可以增加食品的纖維含量，具有促進腸道蠕動、減輕便秘等作用。

　　麥麩則是小麥加工過程中產生的副產品，其含有豐富的纖維質和蛋白質，但也含有較多的脂肪、糖類等營養成分。麥麩在食品中應用較廣，可以作為麥片、面包等食品的原料，也可以直接加入一些菜肴中。

　　小麥纖維素和麥麩雖然都是小麥制品，但兩者的來源、成分和應用場合都不同。小麥纖維素是一種添加劑，用于增加食品纖維含量和改善食品質感；而麥麩則是一種食材，含有豐富的營養成分，并可以作為面食、麥片等的原料。