海參是一種營養豐富的海洋食品，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。以下是一些做法，可以讓海參保持營養且味道好。

　　1.紅燒海參：將海參放入開水中煮5分鐘，泡發后去皮，放入鍋中加入少量油，倒入適量的清水，加入姜片、蔥段、料酒、醬油、冰糖等調味料，小火燉制1個小時左右。

　　2.清燉海參：將泡發后的海參去皮洗凈，放入鍋中，加入清水、枸杞、干貝等調味料，小火燉制2-3小時，直到海參變軟并入味。

　　3.海參炒飯：將泡發后的海參去皮洗凈，切成小塊，放入炒飯中，加入蛋液、蔥花、鹽等調味料，炒制均勻。

　　4.海參湯：將泡發后的海參去皮洗凈，放入鍋中加清水，加入豬骨、枸杞、紅棗等調味料，煮開后轉小火燉制2小時左右。

　　5.海參粥：將泡發后的海參去皮洗凈，放入鍋中加清水，加入米飯、姜片等調味料，煮開后轉小火煮至米飯變軟，加入少量鹽調味即可。