1. 首先將竹筍的頂部和底部去掉，然后用刀切成適當?shù)拈L度。

　　2. 將竹筍切成均勻的片或條狀，盡量保持厚度相等。

　　3. 在切竹筍之前，可以先將竹筍浸泡在冷水中10-20分鐘，讓其表面多吸收一些水分，有助于保持其新鮮。

　　4. 在切竹筍的過程中，避免用力切割，以免損傷其纖維結(jié)構(gòu)，導致變老。

　　5. 切好的竹筍可以用保鮮袋或保鮮膜包好，放入冰箱保存，以延長其新鮮度。