冰糖橄欖的腌制方法如下：

　　所需材料：

　　- 鮮嫩的橄欖

　　- 冰糖

　　- 鹽

　　- 生姜

　　- 大蔥

　　- 豆腐乳（可選）

　　步驟：

　　1. 將橄欖清洗干凈，晾干備用。

　　2. 將冰糖和鹽按照比例1:1混合，放入鍋中加熱溶化。

　　3. 把生姜和大蔥切成片狀，放入鍋中。

　　4. 把豆腐乳壓碎后加入鍋中，攪拌均勻。

　　5. 把橄欖放入鍋中，用中小火煮20分鐘。

　　6. 關火，靜置1-3小時或隔夜，讓橄欖充分吸收汁水。

　　7. 把橄欖裝入密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。

　　小貼士：

　　1. 選用新鮮的、果實飽滿的橄欖，口感更好。

　　2. 根據個人口味適量加鹽，以免過咸。

　　3. 如果沒有豆腐乳，可以用花椒等香料代替。