以下是水煮牛肉的制作步驟：

　　材料：

　　牛肉（薄片）、豆芽、芹菜、青蒜、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、雞精、料酒、生抽、水淀粉、食用油

　　制作方法：

　　1. 將牛肉片加入料酒、鹽、雞精、生抽攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

　　2. 豆芽和芹菜洗凈備用。

　　3. 姜、蒜切片，青蒜切段備用。

　　4. 干辣椒和花椒放入熱鍋中干煸，煸出香味后撈出備用。

　　5. 熱鍋涼油，放入姜、蒜爆香，加入干辣椒、花椒繼續翻炒。

　　6. 加入約1.5-2碗水，放入豆芽、芹菜煮至斷生。

　　7. 把腌制好的牛肉片放入水中，迅速滑熟。

　　8. 把滑好的牛肉片撈出放在盤子里，將煮牛肉的湯倒入濾網里，把蔬菜、調味汁倒入盤子里。

　　9. 再將濾網中的湯倒在牛肉和蔬菜上面，最后撒上青蒜即可。

　　溫馨提示：

　　1. 牛肉片不要過薄，否則就會煮成肉餅。

　　2. 如果不想太辣，可以按個人口味調整辣椒和花椒的用量。

　　3. 為了保證口感和質感，不要放太多水，以免把所有的味道都煮散了。