酸菜魚黑魚片的腌制步驟如下：

　　材料：

　　黑魚片 500克

　　酸菜 250克

　　生姜 30克

　　蒜 30克

　　紅辣椒 2個

　　白糖 15克

　　生抽 25克

　　料酒 50克

　　醋 50克

　　鹽 適量

　　步驟：

　　1. 先將黑魚片用清水洗凈，控干水分備用。

　　2. 將酸菜切成片狀，姜蒜切末，紅辣椒切片備用。

　　3. 在一個大碗里放入黑魚片，加入適量的鹽，揉搓均勻后腌制10分鐘。

　　4. 將腌好的黑魚片放入干凈的容器里，再放入已經調好的腌料（生姜末、蒜末、紅辣椒片、白糖、生抽、料酒、醋），將酸菜均勻分布在黑魚片上。

　　5. 蓋好蓋子，放入冰箱冷藏腌制1~2個小時后即可食用。

　　小貼士：

　　1. 腌制時間不宜過長，否則魚片口感會變硬。

　　2. 酸菜已經含有些許鹽分，所以在腌制時不要加入過多鹽。