以下是將牛肉快速剁成餡的步驟：

　　1. 準備好牛肉。將牛肉切成小塊，盡量去掉筋膜和肥肉。

　　2. 把牛肉放入一個大碗里。

　　3. 用剁肉刀將牛肉剁碎。多次剁幾下，直到牛肉變成細小的顆粒狀。

　　4. 如果牛肉還有大塊，可以用手輕輕將其撕成更小的碎片。

　　5. 重復以上步驟，直到所有的牛肉都變成了餡料。

　　6. 為了讓餡料更加松散，可以將其放到食品加工器或攪拌機中混合幾分鐘。

　　注意事項：

　　- 切記使用鋒利的剁肉刀，以免剁肉不均勻或剁不爛。

　　- 在剁肉的過程中，要避免刀刃撞擊碗底或碗沿，以免刀刃變鈍或碗破損。

　　- 如果用機械器具混合餡料，要注意不要過度混合，以免牛肉過于糊化。