干燒牛肉是一道口感獨特、美味可口的傳統美食，下面是一份簡單易學的干燒牛肉的做法：

　　材料：

　　1. 400克牛肉

　　2. 適量鮮姜、蔥、蒜

　　3. 適量生抽、老抽、料酒、鹽、糖

　　4. 適量干辣椒、花椒、香菜

　　做法：

　　1. 將牛肉切成約5cm長、2cm寬、1.5cm厚的薄片，用手擦干水分，加入少量鹽、生抽、老抽、料酒，拌勻腌制15分鐘左右。

　　2. 將花椒、干辣椒放入鍋中，小火炒香，離火備用。

　　3. 熱鍋冷油，加入蔥姜蒜末炒香，放入腌制好的牛肉片，煸炒至肉變色。

　　4. 加入適量生抽、老抽、料酒、糖，迅速翻炒，讓牛肉均勻沾上醬汁。

　　5. 加入炒香的花椒、干辣椒，繼續翻炒，使調料均勻分布。

　　6. 最后加入香菜末，翻炒幾下即可出鍋。

　　注意事項：

　　1. 牛肉切片要均勻薄片，腌制時間不要過長，否則容易變老硬。

　　2. 炒牛肉時翻炒要迅速，火力要大，這樣可以讓牛肉肉質保持鮮嫩。

　　3. 加入花椒、干辣椒時要小心，不要炒糊。

　　4. 最后加入香菜末可以提升菜品的鮮香口感。