要想綠豆芽炒韭菜雞蛋好吃，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準備材料：綠豆芽、韭菜、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒。

　　2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻。

　　3. 熱鍋加入適量油，待油熱后加入蔥姜蒜炒香。

　　4. 加入綠豆芽翻炒一分鐘，使其變軟。

　　5. 加入韭菜翻炒均勻，翻炒至韭菜變綠且有香味。

　　6. 將炒好的綠豆芽和韭菜都擠到鍋邊，空出中央的位置。

　　7. 倒入雞蛋液，攪拌均勻，炒至雞蛋凝固。

　　8. 加入適量鹽和生抽，炒勻即可出鍋。

　　這樣炒出的綠豆芽炒韭菜雞蛋口感鮮嫩，香氣四溢，是一道簡單美味的家常菜。根據個人口味可以適量進行調整。