海參泡發的時候，需要做好以下幾點：

　　1. 選擇好海參：選擇新鮮的海參，不要選擇干癟、表面有裂紋或變形的海參。

　　2. 泡發時間：泡海參的時間要足夠長，一般需要在常溫下泡發24小時以上。

　　3. 清洗干凈：泡發后清洗干凈，去掉沙和雜質。

　　4. 加入適量鹽：在泡發前或泡發的過程中加入一些鹽，可以幫助海參吸收水分，從而變得更大。

　　5. 放置在密閉容器中：將泡發后的海參放入密閉容器中，可以幫助海參更好地吸收水分，從而變得更大。

　　海參泡發后應立即烹飪，以保證其口感嫩滑，不硬不柴。