以下是挑選蝦皮的一些方法：

　　1. 選擇色澤鮮艷、光亮、色澤均勻的蝦皮。

　　2. 聞一聞蝦皮的氣味，如果有異味，說明有可能蝦皮已經變質了。

　　3. 按一下蝦皮，如果彈性足夠，說明質量較好；如果手感松軟，那么說明蝦皮品質一般。

　　4. 觀察蝦皮的厚度，如果蝦皮太薄，說明處理不到位。

　　5. 檢查蝦皮是否有破損和蟲蛀，有問題的蝦皮不宜購買。

　　6. 如果是購買包裝蝦皮，要看清楚包裝日期和保質期。

　　挑選蝦皮要注重品質、新鮮度和衛生的環節，選擇正規商家購買能夠保證蝦皮的質量。