可溶性膳食纖維是指可以被水溶解、胃酸和腸道細菌分解并生成短鏈脂肪酸的膳食纖維。這些短鏈脂肪酸有助于維護腸道健康、降低膽固醇以及控制血糖水平，可溶性膳食纖維可以在水中形成膠狀物，幫助消化，同時也有飽腹感，有助于控制食欲，維持身體健康。可溶性膳食纖維可以在水中形成膠狀物，幫助消化，同時也有飽腹感，有助于控制食欲，維持身體健康。常見的可溶性膳食纖維包括果膠、半乳甘露聚糖、低甲基果膠等。