紫米和大米的碳水化合物含量一般相似，但不同種類之間的差異也很大。紫米比白米含有更多的纖維和營養素，例如維生素和礦物質。紫米通常也含有更多的抗氧化劑，如花青素和類黃酮。紫米相對于白米更為健康，但具體哪個碳水高需要看具體品種和加工方式。