可溶性膳食纖維有許多作用，包括：

　　1. 降低膽固醇水平：可溶性膳食纖維能與膽固醇結合，幫助減少膽固醇在腸道中吸收。

　　2. 控制血糖：可溶性膳食纖維能減緩食物被消化吸收的速度，從而穩定血糖水平。

　　3. 促進消化：可溶性膳食纖維能在消化系統中吸水膨脹，增加消化道的體積，從而促進食物通過它們的消化系統。

　　4. 幫助減輕體重：可溶性膳食纖維能增加飽腹感，減少食欲，從而幫助控制食量并減輕體重。

　　5. 促進腸道健康：可溶性膳食纖維可以為腸道中的益生菌提供營養物質，促進腸道菌群的平衡，保持腸道健康。