以下是制作西湖海米的步驟：

　　材料：

　　1. 西湖海米250克

　　2. 瘦豬肉100克

　　3. 青蒜50克

　　4. 蔥姜適量

　　5. 鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、生粉適量

　　步驟：

　　1. 將西湖海米放入盆中，加入清水浸泡30分鐘左右，待西湖海米變軟后瀝干備用。

　　2. 瘦豬肉洗凈后切成小丁，加入料酒、鹽、白胡椒粉、生粉攪拌均勻腌制10分鐘。

　　3. 把蔥姜切成細末，青蒜切成小段備用。

　　4. 熱鍋冷油，加入蔥姜末煸香，再加入腌制好的瘦豬肉翻炒至熟。

　　5. 加入西湖海米，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的清水、鹽、醬油，煮開后小火燉煮30分鐘左右，直到汁液濃稠即可。

　　7. 最后加入青蒜翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：西湖海米已經有一定的咸味，所以在炒制時鹽可以適量減少。