清燉排骨燉爛的關(guān)鍵在于燉的時(shí)間和火候。以下是做法：

　　材料：

　　排骨500克，姜片適量，蔥段適量，料酒適量，鹽適量，清水適量

　　步驟：

　　1.排骨洗凈后，放入開(kāi)水中焯水，撈出備用；

　　2.取一鍋清水，放入焯過(guò)水的排骨，加入姜片、蔥段和適量的料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)；

　　3.燉煮期間，需不斷翻動(dòng)排骨，使其受熱均勻；

　　4.兩小時(shí)后，排骨已經(jīng)燉爛，加適量鹽調(diào)味，即可食用。

　　注意：燉煮過(guò)程中火候不能過(guò)大，否則容易糊鍋。燉煮時(shí)間較長(zhǎng)，可以選擇使用電鍋或壓力鍋來(lái)燉制。