1.選用好的排骨：選用帶有一定肥肉的豬肋骨，肉質(zhì)細(xì)嫩，湯鮮味濃，要事先用開(kāi)水焯水去除血水。

　　2. 加入配料：可根據(jù)個(gè)人口味加入姜片、蔥段、花椒、八角、桂皮等調(diào)料，提高排骨湯的香味。

　　3. 熱水燉煮：水開(kāi)后放入焯過(guò)水的排骨，煮至湯色變渾濁，味道濃郁，大約需要2-3小時(shí)。

　　4. 燉制時(shí)不宜過(guò)度攪拌或開(kāi)蓋：過(guò)度攪拌容易破壞排骨的形狀，而頻繁開(kāi)蓋會(huì)讓湯變得不濃郁。

　　5. 加入適量鹽和味精：味精和鹽的使用要適量，以免影響營(yíng)養(yǎng)和健康。

　　6. 再次煮沸：把煮好的湯再次煮沸一下，讓味道更加濃郁。