腌制咸雞蛋時，可以嘗試以下幾點方法增加油份而控制蛋清咸度：

　　1.使用高油點的雞蛋，比如是肥美的母雞蛋，這樣油脂含量相對較高，腌出的咸雞蛋也會更加有味道。

　　2.在腌制咸雞蛋的過程中，可以在鹽水中加入適量的糖和醬油，這樣可以增加咸雞蛋的甜味和色澤，也有助于增加油份。

　　3.在腌制過程中，可以使用一些溫和的調料，比如大蒜、生姜、桂皮、花椒等，這些調料可以增加咸雞蛋的香氣和味道，同時也有助于增加油份。

　　4.在腌制咸雞蛋的過程中，可以將蛋清和蛋黃分開，只腌制蛋黃，這樣可以避免蛋清過咸的問題，同時也有助于增加蛋黃的油份。