燉羊肉爛糊需要一定的時間和技巧，以下是一種簡單的方法：

　　材料：

　　羊肉塊 500克、洋蔥 1個、姜片 3片、蒜瓣 3個、料酒 適量、鹽 適量、生抽 適量、老抽 適量、雞精 適量、水 適量、香菜 適量

　　步驟：

　　1. 羊肉洗凈，切成小塊

　　2. 洋蔥切成小塊，姜和蒜切片備用

　　3. 鍋中加入適量油，放入羊肉煸炒至變色

　　4. 放入洋蔥、姜片、蒜瓣，繼續煸炒

　　5. 加料酒，翻炒一會兒

　　6. 加入適量水，放入鹽、生抽、老抽、雞精，翻勻

　　7. 將鍋蓋蓋上，開大火先燒開，然后轉小火燉煮1-2小時

　　8. 等到羊肉燉爛后，再放入適量的香菜即可

　　注意事項：

　　1. 燉煮時火候要適中，過高易糊，過低則時間過長

　　2. 燉羊肉前可以將羊肉塊用開水焯水一下，去除血水和臟物

　　3. 燉羊肉時可以根據個人口味加入適量的辣椒或其他調料。