蝦皮的咸淡程度與它的制作過程有關。蝦皮是通過將新鮮蝦曬干、烘烤或發酵制成的。在制作過程中加入鹽分，會使蝦皮變得咸味更濃，并且能夠延長蝦皮的保質期。蝦皮的口感和味道也與蝦的品種、生長環境以及制作方法有關。不同品牌和種類的蝦皮咸淡程度也會有所不同。