1. 清蒸黑魚：將黑魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，切成薄片或整條，用鹽、姜、料酒腌制一會兒。然后在蒸鍋中蒸10至15分鐘，撒上蔥花即可。

　　2. 紅燒黑魚：將黑魚洗凈，切成小段，用鹽和料酒抓勻。放入鍋中煎炸至表面金黃色，撈出備用。鍋中加入姜蒜末炒香，加適量的醬油、黃酒、糖、料酒、清水燒開。加入黑魚翻炒均勻，加入紅棗、桂皮、八角等香料，轉(zhuǎn)小火燉煮至黑魚入味，即可裝盤。

　　3. 煎黑魚：將黑魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，用鹽和姜末腌制一會兒。將黑魚掛上面粉，放入平底鍋中煎炸至金黃色，翻面再煎炸至表面金黃色，裝盤后淋上蒜泥、醋、辣椒油，配以蔥花即可。

　　4. 酸菜燒黑魚：將黑魚洗凈，切成小塊，用鹽和料酒抓勻。將酸菜泡軟后切小段備用。鍋中加油，放入蔥姜蒜炒香，加入酸菜炒勻，加入少量的清水煮開。放入黑魚塊，翻炒均勻。加入醬油、豆腐皮、木耳、紅棗等燒至湯汁濃稠，即可裝盤。