1. 材料：鯧魚一條，生姜、蔥、蒜、紅辣椒、八角、香葉適量，醬油、料酒、白糖、鹽、香油適量。

　　2. 處理：將鯧魚去鱗、去鰓、去內臟，用水洗凈后瀝干水分。生姜、蔥、蒜切末，紅辣椒切段備用。

　　3. 烹飪：熱鍋涼油，將鯧魚兩面煎至金黃色，盛出備用。鍋留底油，放入姜、蔥、蒜末炒香，加入八角、香葉、紅辣椒段繼續炒香。

　　4. 調味：放入適量醬油、料酒、白糖、鹽和清水，燒開后將煎好的鯧魚放入，用中小火煮20分鐘左右，期間翻面，讓汁液均勻地滲透到魚肉里。

　　5. 出鍋：待汁液收濃后，加入少許香油提味，出鍋裝盤。可以根據喜好加入青菜等配菜。