牛腩是一道非常美味的菜肴，但是如何煮才會柔嫩又好吃呢？以下是一些方法：

　　1. 先用熱水沖洗一遍牛腩，去除表面的臟物和雜質，然后把牛腩切成合適大小的塊。

　　2. 在鍋中放入適量的油，加入蔥姜蒜爆香，然后將牛腩塊放入鍋中煸炒，直到表面變色。

　　3. 加入適量的料酒、醬油、糖、鹽等調料，煮開后加入適量的水，將火調小，蓋上蓋子，燉煮1-2小時。

　　4. 把煮好的牛腩撈出來，放在碗中，可以加入一些蔥花和香菜等調料，就可以享用了。

　　還可以用高壓鍋來煮牛腩，時間更短，效果更好。但不管用哪種方法煮，一定要煮的足夠久，才能讓牛腩變得柔嫩可口。