一般豬肝需要煮約5-7分鐘熟透,具體煮的時間還要根據豬肝的厚度和個人口感來決定。煮的時間太長會導致豬肝過熟、口感不佳,煮的時間太短則會影響豬肝的口感和安全性。建議煮熟后再悶一下,讓豬肝更加入味。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香",但處理不當易發腥發硬。若時間緊張,可加1勺白醋加速血水滲出,腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出,應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補,既能去腥又增層次感。
發布時間:2023-04-26 11:33:55
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