以下是五花肉嫩又好吃的幾個方法：

　　1. 先用開水焯一下五花肉，去除多余的油脂和雜質，然后用沸水洗凈，去除異味。

　　2. 將五花肉放入冷水中煮熟。開水煮肉會使肉的表面蛋白質凝固，導致肉質干燥，而冷水煮肉則可以使肉牛肉保持鮮嫩。

　　3. 在煮肉的加入姜片和料酒等調料，增加肉的味道。

　　4. 煮熟的五花肉切成薄片或者條狀，放入鍋中用小火慢慢煎至表面微黃，讓肉質更加鮮嫩。

　　5. 在五花肉煎的時候，可以適當加入一點糖，使得五花肉表面變得更加酥脆，口感更佳。

　　6. 最后可以根據個人口味加入適量的生抽等調味品，讓五花肉更加美味。