1. 蒜泥腌制法：將新鮮大蒜剝皮后洗凈，搗成蒜泥放入干凈無水的容器中，加入適量鹽和白糖，攪拌均勻，冷藏2至3小時即可食用。

　　2. 蒜頭腌制法：將新鮮大蒜剝皮后洗凈，用刀背將蒜頭壓扁，放入干凈無水的容器中，加入適量鹽和白糖，倒入少許醋和清水，蓋上蓋子，放置室溫下靜置1至2天即可食用。

　　3. 蒜苗腌制法：將新鮮蒜苗洗凈切成段，放入干凈無水的容器中，加入適量鹽和白糖，攪拌均勻，倒入少許醋和清水，蓋上蓋子，放置室溫下靜置1至2天即可食用。

　　4. 蒜片腌制法：將新鮮大蒜洗凈切成薄片，放入干凈無水的容器中，加入適量鹽和白糖，攪拌均勻，倒入少許醋和清水，蓋上蓋子，放置室溫下靜置2至3天即可食用。

　　溫馨提示：腌制大蒜時一定要注意衛生，容器和工具都要清洗干凈，避免帶入雜質，同時也要注意適量，不要放太多鹽和糖，否則會影響口感。