明太魚干的脆度與制作工藝和材料有關。以下是一些制作明太魚干脆度的技巧：

　　1.選用新鮮的魚肉，去掉魚皮和骨頭，只留下肉質。

　　2.在制作過程中，注入一定量的空氣使魚肉變得膨脹，并促使魚肉中的水分蒸發，從而增加魚干的脆度。

　　3.加工過程中，控制溫度和干燥時間，以確保魚肉完全干燥，避免過度干燥導致魚干硬而失去口感。

　　4.添加一定量的味精和調味料，讓制作出的魚干更具有風味。

　　制作明太魚干脆度的關鍵在于選擇新鮮的魚肉，注入適量的空氣，控制好溫度和時間，并添加味精和其他調味料。