米線和面條在烹飪方式、配料以及口感等方面存在差異，因此它們的升糖速度也不完全相同。米線的主要成分是米粉，因此它的主要成分是碳水化合物，具有較高的升糖指數。面條的成分中含有小麥粉，但是它的淀粉會經過煮沸和瀝水等處理，相對于米線來說其升糖速度較慢。如果要控制血糖，選擇面條可能更優一些。具體要根據每個人的飲食習慣和身體情況來決定食用哪種食品。