以下是一些方法：

　　1. 先將牛肉浸泡在冷水中，浸泡時間不宜太長，約10-15分鐘即可。

　　2. 將牛肉放入冷水中煮開，撇去浮沫，加入姜片、蔥段、料酒、料包等調味品，火候調整至小火，蓋上蓋子燉煮2-3小時。

　　3. 也可以將牛肉切成薄片，放在鹽水中浸泡10分鐘，然后加入熱水中煮開，再加入調味品燉煮40-50分鐘即可。

　　4. 對于快煮的方法，可以將牛肉切成薄片，加入料酒、醬油、糖、姜蒜等調味品腌制10分鐘后，放入開水中焯燙1-2分鐘即可。

　　牛肉烹飪時要保持火候適中，煮的時間不宜過長或過短，配以適量的調味品，才能做出美味的不老牛肉。