鹵好的豬肝可以保存在密封的玻璃容器或塑料袋中，放在冰箱中冷藏。存放時間不宜過長，一般最多不超過3天。如果想要保存更久，可以將鹵好的豬肝用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷凍室中冷凍，這樣可以保存數(shù)個月。冷凍后的豬肝口感會受到一定的影響，在食用前需要將其解凍并重新加熱。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
