要燉牛肉爛，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 使用高壓鍋：高壓鍋可以在短時間內將牛肉燉得特別爛，因為高壓鍋內的高壓會加速烹飪過程。

　　2. 先焯水：將牛肉放入沸水中焯水一下，去除血水，再放入砂鍋里加水燉。

　　3. 使用熱水：將牛肉放入冷水中加熱，待水開后再燉。這樣能更快使牛肉爛熟。

　　4. 小火慢燉：將牛肉放入砂鍋里加水，用小火慢慢燉，熬至肉質軟嫩，口感鮮美。

　　以上方法可根據個人口味及燉制時間的長短和肉塊的大小進行調整。