巴沙魚片炒法：

　　材料：

　　- 巴沙魚片 250 克

　　- 蒜末 適量

　　- 姜末 適量

　　- 青椒 1 個

　　- 紅椒 1 個

　　- 料酒 適量

　　- 鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 淀粉 適量

　　- 蔥花 適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 巴沙魚片洗凈，用廚房紙吸干水分，撒上鹽和白胡椒粉，用手拌均勻，加入少量淀粉，再拌均勻備用。

　　2. 青椒和紅椒切成小塊備用。

　　3. 熱鍋涼油，油溫熱后加入蔥花、姜末和蒜末爆香。

　　4. 加入紅椒和青椒，翻炒幾下。

　　5. 加入巴沙魚片，翻炒幾下。

　　6. 加入少量料酒，加鹽和生抽調味，繼續翻炒至魚熟透即可。

　　7. 出鍋前可以撒上一些蔥花增加口感。

　　小貼士：

　　1. 魚片不能過炸，太硬不好入味；

　　2. 烹飪過程中需要快速翻炒，不要長時間用鍋鏟壓著魚片，否則會糊掉；

　　3. 調味可以根據個人口味調整，可以放少量醬油加入一些糖增加口感。