木耳菜過冬保存有以下幾種方法：

　　1. 存放在冰箱中：將清洗干凈的木耳菜放入塑料袋中，將多余的空氣擠出來，密封保存在冰箱中，可以保存數周到數月之久。

　　2. 曬干：將木耳菜曬干后，放入保密性較好的容器中，存放在陰涼干燥處。

　　3. 凍干：將木耳菜切成小塊，放入鍋中煮熟，撈出晾干，然后放入冰箱冷凍室中冷凍，取出時可以直接食用。

　　4. 腌制：將木耳菜放入鹽水中浸泡，加入適量的鹽和味精，攪拌均勻后密封保存，可以保存數周到數月之久。

　　5. 灌裝：將木耳菜切成段或切碎，放入玻璃瓶或塑料瓶中，加入適量的鹽和味精，倒入開水或醋，密封保存，可以保存數周到數月之久。